結論
受付期間は「いつからいつまで受け付けるか（日時）」を決める設定です。 回答数上限は「何件まで受け付けるか（件数）」を決める設定です。
どちらも公開フォームの新規回答を止められますが、判定の基準が違います。
比較
| 項目 | 受付期間 | 回答数上限 |
|---|---|---|
| 判定 | 現在日時 | 回答件数 |
| 例 | 8/10 18:00 まで | 先着 50 件まで |
| 期間外／上限到達時 | 受付終了（または開始前）画面 | 受付終了画面 |
併用について
両方を同時に使えます。どちらかの条件に先に当たった時点で、新規回答は受け付けられなくなります。
例: 「先着 50 名・8月10日18時まで」
設定手順は 受付期間を設定する・回答受付の上限と重複送信制限を設定する を参照してください。